はりはり漬け

＜ 所要時間（目安）／約30分 ＞　　[ 漬物／副菜 ]

１：切り干し大根は水の中で手早くもみ洗いする。
２：鍋に湯を沸かし、１を歯ごたえが残る程度に茹で、水気をしぼる。
３：鍋に酢、きび糖、醤油を入れて火をかける。きび糖が溶けたら火を止め、種を除いて小口切りにした鷹の爪を入れて冷ます。
４：煮沸消毒した保存容器に２をいれ３を注ぎ入れる。1日2回かき混ぜ、全体に味が馴染むまで1週間ほど漬けます。
（2〜3日で食べられますが、1週間以上置いた方が美味しいです。）保存は冷蔵庫で3週間。

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