皮が紫の大根。紫はアントシアニンです。水やお湯で戻して使ったり、煮込み料理ならそのまま他の野菜などと一緒に入れて煮込んで使えます。また、酢などにつけてもらえれば赤く染まり、簡単お漬物にもができます！
べんりやさいを使ったレシピも公開していますので、是非ご参考にしてください。