今注目の野菜、菊芋。菊芋といえば、やはりイヌリンが多いことで有名です。イヌリンは水溶性の食物繊維で糖質の吸収を抑える働きがあるということで、天然のインスリンとも言われることがあるそうです。 血糖値や血圧の上昇を抑えるような効能や、腸内環境を整える効果がみられるということで昨今、高い注目を浴びています。乾燥菊芋は水やお湯で戻していただき、きんぴらなどの炒め物や煮物など様々お使いいただけます。また、煮出してお茶にして飲む方もいらっしゃいます。 べんりやさいを使ったレシピも公開していますので、是非ご参考にしてください。
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