材料
＜ 約3人分 ＞
【野菜】
●サラダ大根 大1/2本
●にんじん 大1/2本
●カリフラワー 1/4個
●にんにく 1片
●ゆでたまご 2個
●プチトマト 3個
（入れる野菜はきゅうり、ピーマン、きのこ類、ごぼう、れんこんなどお好みでok。）
【スパイス】
●ディルシード 小さじ1/2
●クローブ 1個
●マスタードシード 小さじ1/2
●オールスパイス 3粒
●ブラックペッパー 3粒
●月桂樹1/2枚
●シナモン 1/2本（お好みで、入れなくても良い）
【ピクルス液】
●塩 少々
●白ワインビネガー 150cc（穀物酢でも良い）
●アップルビネガー 50cc
●水 100cc
●はちみつ 大さじ1.5杯
【瓶】
●500cc〜750ccが入る密閉瓶（必ず熱湯消毒して乾燥させておくこと）
サラダ大根のピクルス
＜ 所要時間（目安）／約20分 ＞ [ ピクルス／箸休め／常備菜 ]
作り方
【作り方】
１：サラダ大根を食べやすい大きさに切る。（0.5〜1cmの乱切りがオススメ）
２：にんじんと１に軽く塩をまぶし、15分〜30分水出しする。
３：２を洗い、にんにく以外の残りの野菜をお好みの形にカットする。
４：野菜についている水滴を充分に拭き取り、熱湯消毒して乾かしておいた密閉瓶に入れる。
５：ピクルス液とにんにく、スパイス類を鍋に入れて煮立て４の瓶へ注ぐ。
６：フタをして常温で半日程おいてから冷蔵庫へ入れる。食べ頃については、3〜4日頃からが美味しい。冷蔵庫保存で3ヶ月〜1年間。
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