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サラダ大根のピクルス

サラダ大根のピクルス
材料
< 約3人分 >
【野菜】
●サラダ大根 大1/2本
●にんじん 大1/2本
●カリフラワー 1/4個
●にんにく 1片
●ゆでたまご 2個
●プチトマト 3個
(入れる野菜はきゅうり、ピーマン、きのこ類、ごぼう、れんこんなどお好みでok。)
【スパイス】
●ディルシード 小さじ1/2
●クローブ 1個
●マスタードシード 小さじ1/2
●オールスパイス 3粒
●ブラックペッパー 3粒
●月桂樹1/2枚
●シナモン 1/2本(お好みで、入れなくても良い)
【ピクルス液】
●塩 少々
●白ワインビネガー 150cc(穀物酢でも良い)
●アップルビネガー 50cc
●水 100cc
●はちみつ 大さじ1.5杯
【瓶】
●500cc〜750ccが入る密閉瓶(必ず熱湯消毒して乾燥させておくこと)

サラダ大根のピクルス
< 所要時間(目安)/約20分 >  [ ピクルス/箸休め/常備菜 ]

作り方
【作り方】
1:サラダ大根を食べやすい大きさに切る。(0.5〜1cmの乱切りがオススメ)
2:にんじんと1に軽く塩をまぶし、15分〜30分水出しする。
3:2を洗い、にんにく以外の残りの野菜をお好みの形にカットする。
4:野菜についている水滴を充分に拭き取り、熱湯消毒して乾かしておいた密閉瓶に入れる。
5:ピクルス液とにんにく、スパイス類を鍋に入れて煮立て4の瓶へ注ぐ。
6:フタをして常温で半日程おいてから冷蔵庫へ入れる。食べ頃については、3〜4日頃からが美味しい。冷蔵庫保存で3ヶ月〜1年間。


サラダ大根のピクルス
レシピ・写真/chika


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