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ルタバガとズッキーニのレッドカレー

ルタバガとズッキーニのレッドカレー
材料
< 約3〜4人分 >
●ルタバガ1つ
●黄色ズッキーニ 2分の1本
●かぼちゃ お好みで
●タケノコ水煮 2分の1くらい
●鶏胸肉 1枚
●ココナッツミルク200ml
●レッドカレーペースト大さじ1くらい
●にんにくひとかけら
●生姜千切りで1センチかけら分くらい
●鶏がらスープ 200から300ml
●麺つゆ 大さじ2
●塩コショウ お好みで
●砂糖 お好みで 小さじ1くらい

ルタバガとズッキーニのレッドカレー
< 所要時間(目安)/約30分 >  [ カレー/辛味 ]

作り方
1:鶏肉に焼き目をつけておく。
2:ルタバガは厚めに皮をむき5ミリくらいの薄切り、カボチャは5ミリくらいの薄切り、ズッキーニは厚切りにしオーブントースターで10分くらい焼く。
3:フライパンに★を入れ香りが出るまで炒める
4:鶏がらスープを入れ、5分ほど煮る。
5:ココナッツミルクをいれ、麺つゆと塩コショウで味を整える
6:盛り付けの時に、オーブン焼きした野菜たちを飾りつけ完成


ルタバガとズッキーニのレッドカレー
レシピ・写真/こころとカラダのセラピスト こもり陽子


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