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生ビーツで作るこだわりのボルシチ

生ビーツで作るこだわりのボルシチ
材料
< 約3〜4人分 >
●生のビーツ 大と中1つずつ
 アルミホイルに包んでトースターで2時間程焼く
 ※焼いたあと、いちょう切り
●牛スネ肉 300〜400g程度
 塩コショウをして常温にしておく
●玉ねぎ 中1つ くし切り
●じゃがいも 3つ 半分か3分の一くらい 大きめ
●キャベツ 2分の1 ざく切り
●にんじん1本 5ミリくらいのいちょう切り
●トマト缶 2つ
●ローリエ 2枚 パキパキと折り目をつけておく
●水 500cc
●コンソメキューブ 3つ
●塩コショウ お肉の下味と味付け用
● 塩 小さじ1
●オリーブオイル 大さじ2
●お醤油 大さじ1
●サワークリームか水切りヨーグルト

生ビーツで作るこだわりのボルシチ
< 所要時間(目安)/約180分 >  [ 本格派/ボルシチ ]

作り方
1:鍋にオリーブオイルを入れ、スネ肉に強めに塩コショウをして、よく焼き目をつけて焼く
2:焼き目がついたら、玉ねぎが透き通るくらいに炒める
3:水とトマト缶、にんじん、ビーツ、コンソメ、水を入れて沸騰させる
4:アクが出てきたら、丁寧にすくい取りながら中火でスネ肉が柔らかくなるまで煮込む
5:じゃがいもと、キャベツを加え塩で味を整える
6:中火で煮る。じゃがいもに火が通ったら、火を止めてお醤油を加える
7:お皿に盛ったらヨーグルトを加えて


生ビーツで作るこだわりのボルシチ
レシピ・写真/こころとカラダのセラピスト こもり陽子


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